• 部落格首頁-更多達人在這分享

小資不寂寞下酒菜「輕。麻辣豆干」夏天配啤酒、冬日配高梁 - 紅夾子@輕頑味

今天不做懶人料理~

是小資小資不寂寞下酒菜「輕麻辣豆干」,讓你在寒冷的冬天能不孤芳自賞,而與知心老友相談甚歡的一道輕易上手又超便宜的下酒小菜!!

夏天配啤酒、冬日可配高梁,吃不完還可以帶便當、當零食~

首先,吃個甜點培養一下浪漫的心情再開始!!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子


食材準備

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

這次的要準備的食材有:豆干、辣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、辣椒(不辣的)、老薑、白芝蔴、冰糖(忘了買,改用紅糖)


食材準備-靈魂主角【豆干】

市場豆干8大塊,阿姨賣的豆干超肥厚DER,同時買了薑.辣椒.蒜(一大包)好像只花了90塊!? 這邊用不到蒜,紅夾子手癢就買了。

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

好的豆干的營養僅次於黃豆,且高於豆腐和豆漿,故為良好的黃豆加工製品。不過…

紅夾子:豆干要洗嗎?
友:要
紅夾子:八角要洗嗎?
友:要
紅夾子:那花椒呢?
友:要,薑和辣椒也都沖一下…(開始覺得擔心)
紅夾子:哦!!

食材準備-香料

洗過澡的花椒粒、八角、辣椒和薑,薑切三片,辣椒一根對半切!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

我的小花抗菌砧板在這裡可取得:【Neoflam】My board系列多彩抗菌塑膠砧板--雛菊花粉色(中)


食材準備-醬料

醬油很重要,一個好的醬油吃得出天然的醬油味且不死鹹!
想吃重口味的加點辣豆瓣醬,有在吃辣的這種辣豆瓣醬其實不會辣,不敢吃辣的就不用加嘍!!
因為忘了買冰糖,所以這次用紅糖來代替,冰糖味道會更好!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子


食材準備-騷包豆干想要美美的上IG

為了讓豆干稍後美美的亮相,當然也是為了讓豆干能夠更入味,紅夾子youtube學了一招:
豆干一面切直條,不切斷;翻面再切斜條,不切斷!隨便切切沒想到也這麼好看!! 一定要學起來,感覺會很刀法了得哦~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

隨意的切,不要切斷,可以放豆干半寬的筷子墊在豆干兩側來切~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

我的不沾小刀在這裡可取得:【Neoflam】5吋抗菌不沾多功能刀 - 綠色

料理步驟

烘香芝蔴

接下來要來烘芝蔴~快速加熱小鬆餅鍋上場啦~
烘芝蔴,飄香氣,加熱到微黃即可~熱好就可以放在旁邊備用!!
不烘也沒關係,不過烘一下等下豆干會更有風味!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

這個小鍋應該是目前我使用頻率第2高的鍋子,我都拿它來做早餐兒~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

我的可愛鬆餅鍋在這裡可取得:【Neoflam】韓國陶瓷不沾黃色圓形鬆餅鍋16cm


煎豆干,去豆味兒

換鍋來煎豆干,先加玄米油,適量!!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

玄米油還蠻萬用的,尤其是煎/炸料理時可耐高溫,100%由稻米榨取而成,我在這裡可取得:【ALBANO】義大利原裝Albano 玄米油1公升(2瓶組)~由精選稻米榨取而成

油熱豆干下鍋,煎一煎口感更好,還能去除豆味兒~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子


煎到表面微焦即可,翻面繼續,也是同樣微焦變色即可取出,在一旁備用。

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子


做醬做醬,就這樣做

重換一口油,來做醬料嘍~
首先,基本款丟入薑片炒香。然後依序放入辣椒和醬油和…

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

然後慘劇就發生了,鍋子太熱醬油亂飛,心得是,前步驟中小火就可以了 (手忙腳亂結果少了幾張照片)

所以複習一下步驟:薑炒一下→辣椒炒一下→辣豆瓣醬加入→倒入醬油→再加入開水少許(大概是醬油量的3倍吧)→然後把鍋蓋蓋好,醬煮10~15分鐘。

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

這款炒鍋是韓國原裝進口,超級不沾鍋,所以慘劇發生後還是很好洗,因為不粘嘛,在這裡可取得:《輕頑味》健康不沾鍋,臭灰搭也不怕!

10分鐘後開鍋(我真的很沒耐性),將配角挑出,我們要來請主角登場了!


豆干泡個醬油溫泉,煮味兒

將豆干全數下鍋,泡個醬汁澡!

這個醬啊,其實一點都不辣,紅夾子買了不辣的辣椒,所以怕吃辣的朋友也不用擔心~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

小火慢煮,讓醬汁慢慢收乾,讓豆干吸進10分鐘功力醬汁的好味道~
然後記得翻面也讓豆干背面收進醬汁哦~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

收得差不多了,就撒上芝蔴,可以上桌啦!!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

調整好光線,我們讓主角上桌拍張美圖吧!!!


輕。麻辣豆干~登場!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子

我真真不相信我能做出這個花干似的美豆干,看這一層層的豆干肉都有煮入味兒!

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子


一壺濁酒,喜相逢//配點麻辣豆干也不錯

你單身嗎? 快找個朋友一起說心事、聊事非吧~

還有,喝酒不開車唷!注意安全~

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子