小資不寂寞下酒菜「輕。麻辣豆干」夏天配啤酒、冬日配高梁 - 紅夾子@輕頑味

首先，吃個甜點培養一下浪漫的心情再開始!!

食材準備

這次的要準備的食材有：豆干、辣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、辣椒(不辣的)、老薑、白芝蔴、冰糖(忘了買，改用紅糖)

食材準備-靈魂主角【豆干】

市場豆干8大塊，阿姨賣的豆干超肥厚DER，同時買了薑.辣椒.蒜(一大包)好像只花了90塊!? 這邊用不到蒜，紅夾子手癢就買了。

好的豆干的營養僅次於黃豆，且高於豆腐和豆漿，故為良好的黃豆加工製品。不過…

紅夾子：豆干要洗嗎?
友：要
紅夾子：八角要洗嗎?
友：要
紅夾子：那花椒呢?
友：要，薑和辣椒也都沖一下…(開始覺得擔心)
紅夾子：哦!!

食材準備-香料

洗過澡的花椒粒、八角、辣椒和薑，薑切三片，辣椒一根對半切!

我的小花抗菌砧板在這裡可取得：【Neoflam】My board系列多彩抗菌塑膠砧板--雛菊花粉色(中)

食材準備-醬料

醬油很重要，一個好的醬油吃得出天然的醬油味且不死鹹!
想吃重口味的加點辣豆瓣醬，有在吃辣的這種辣豆瓣醬其實不會辣，不敢吃辣的就不用加嘍!!
因為忘了買冰糖，所以這次用紅糖來代替，冰糖味道會更好!

食材準備-騷包豆干想要美美的上IG

為了讓豆干稍後美美的亮相，當然也是為了讓豆干能夠更入味，紅夾子youtube學了一招：
豆干一面切直條，不切斷；翻面再切斜條，不切斷!隨便切切沒想到也這麼好看!! 一定要學起來，感覺會很刀法了得哦~

隨意的切，不要切斷，可以放豆干半寬的筷子墊在豆干兩側來切~

我的不沾小刀在這裡可取得：【Neoflam】5吋抗菌不沾多功能刀 - 綠色

料理步驟

烘香芝蔴

接下來要來烘芝蔴~快速加熱小鬆餅鍋上場啦~
烘芝蔴，飄香氣，加熱到微黃即可~熱好就可以放在旁邊備用!!
不烘也沒關係，不過烘一下等下豆干會更有風味!

這個小鍋應該是目前我使用頻率第2高的鍋子，我都拿它來做早餐兒~

我的可愛鬆餅鍋在這裡可取得：【Neoflam】韓國陶瓷不沾黃色圓形鬆餅鍋16cm

煎豆干，去豆味兒

換鍋來煎豆干，先加玄米油，適量!!

玄米油還蠻萬用的，尤其是煎/炸料理時可耐高溫，100%由稻米榨取而成，我在這裡可取得：【ALBANO】義大利原裝Albano 玄米油1公升(2瓶組)~由精選稻米榨取而成

油熱豆干下鍋，煎一煎口感更好，還能去除豆味兒~

煎到表面微焦即可，翻面繼續，也是同樣微焦變色即可取出，在一旁備用。

做醬做醬，就這樣做

重換一口油，來做醬料嘍~
首先，基本款丟入薑片炒香。然後依序放入辣椒和醬油和…

然後慘劇就發生了，鍋子太熱醬油亂飛，心得是，前步驟中小火就可以了 (手忙腳亂結果少了幾張照片)

所以複習一下步驟：薑炒一下→辣椒炒一下→辣豆瓣醬加入→倒入醬油→再加入開水少許(大概是醬油量的3倍吧)→然後把鍋蓋蓋好，醬煮10~15分鐘。

這款炒鍋是韓國原裝進口，超級不沾鍋，所以慘劇發生後還是很好洗，因為不粘嘛，在這裡可取得：《輕頑味》健康不沾鍋，臭灰搭也不怕！

10分鐘後開鍋(我真的很沒耐性)，將配角挑出，我們要來請主角登場了!

豆干泡個醬油溫泉，煮味兒

將豆干全數下鍋，泡個醬汁澡!

這個醬啊，其實一點都不辣，紅夾子買了不辣的辣椒，所以怕吃辣的朋友也不用擔心~

小火慢煮，讓醬汁慢慢收乾，讓豆干吸進10分鐘功力醬汁的好味道~
然後記得翻面也讓豆干背面收進醬汁哦~

收得差不多了，就撒上芝蔴，可以上桌啦!!

調整好光線，我們讓主角上桌拍張美圖吧!!!

輕。麻辣豆干~登場!

我真真不相信我能做出這個花干似的美豆干，看這一層層的豆干肉都有煮入味兒!

一壺濁酒，喜相逢//配點麻辣豆干也不錯

你單身嗎? 快找個朋友一起說心事、聊事非吧~

還有，喝酒不開車唷!注意安全~